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Os alimentos que curam e reforçam suas
defesas
A lista de
supermercado diz muito mais sobre a sua
saúde do que dez diagnósticos médicos. Para evitar problemas de
coração, intestino e até de pele, que tal esvaziar esse carrinho e
começar de novo com as nossas sugestões?
Molho de tomate,
mel, laranja, batata-doce... Parece
uma lista de supermercado, certo? Nem sempre. Para muitos
pesquisadores, é o começo de uma revolução que pode transformar sua
geladeira na farmácia do futuro. O que está impressionando os médicos
é a descoberta de que compostos de certos alimentos podem atacar
problemas específicos, como acne, infecções vaginais, câncer... e
talvez até retardar o envelhecimento. Há ainda evidências de que esses
nutrientes são, inclusive, mais potentes a longo prazo do que remédios
prescritos. A seguir, alguns que podem aliviar diversos tipos de
mal-estar.
À
moda italiana, para o bem do coração
Não há dúvidas: vários alimentos típicos da culinária da mamma são
benéficos para a saúde do coração, como explica a nutricionista Mônica
Beyruti, de São Paulo: molho de tomate A façanha fica por conta do
licopeno, pigmento vermelho que atua como antioxidante, prevenindo o
envelhecimento celular. Uma pesquisa feita em 1997 com europeus
constatou que o alto consumo de licopeno reduz à metade o risco de um
ataque cardíaco.
RECOMENDAÇÕES Embora o licopeno seja originário do tomate, no molho
sua concentração é maior. E -- sorria -- é menos calórico que os
demais: 1 colher de sopa de molho caseiro tem 10 calorias; enquanto a
mesma quanti-dade do rosê, 135 calorias; e a do roquefort, 45
calorias.
Azeite de oliva
Rico em gordura monoinsaturada (que abaixa o colesterol), diminui a
incidência de doença cardíaca e câncer. É uma ótima alternativa aos
ácidos graxos contidos na margarina e à gordura saturada da manteiga.
RECOMENDAÇÕES Mesmo sendo bom para o coração, o azeite de oliva é um
tipo de gordura, portanto, não abuse. Use 1 colher de chá para
temperar a salada e prefira consumi-lo sem cozimento, para não alterar
suas propriedades.
Alho
Indicado
para diminuir o "mau colesterol", controlar a pressão sanguínea e
prevenir coágulos nas artérias. Um estudo realizado pela Escola de
Medicina da Universidade Tulane, nos EUA, revela: a alicina e o dialil
disulfide, substâncias presentes no alho, combatem esses problemas.
RECOMENDAÇÕES O ideal é ingerir o alho cru. Se essa idéia causa
arrepios, jogue o alho nos últimos minutos de preparo de um prato para
preservar suas propriedades. Consuma dois dentes três vezes por
semana.
Sorria! O bom humor entra pela boca
Para levantar o astral e melhorar a disposição (sem engordar), algumas
sugestões da nutricionista Anita Sachs, professora-assistente de
Nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da Escola Paulista de
Medicina, da Universidade Federal de São Paulo:
Suco de frutas
Energéticos e gostosos, aumentam a taxa de glicose no sangue,
devolvendo o pique e o bem-estar.
RECOMENDAÇÕES Tome um copo quando se sentir cansada ou se o intervalo
entre as refeições for grande.
Carne
Ideal para combater a depressão, o ácido fólico está presente na carne
de vaca e na de frango.
RECOMENDAÇÕES Um bife médio por dia.
Mel
Antes de deitar, pode garantir bons sonhos. É que o triptofano
aumenta os níveis de serotonina, um mensageiro químico cerebral que
deixa você mais relaxada.
RECOMENDAÇÕES Uma colher de sopa por dia.
Castanha-do-pará
Fornece
selênio, mineral que evita a fadiga. De acordo com um estudo feito em
1997 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma dieta
rica em selênio melhora o humor em quinze semanas.
RECOMENDAÇÕES Compre a castanha-do-pará com casca para garantir um
conteúdo máximo da substância. Saboreie uma unidade (100 microgramas)
por dia.
O bufê da beleza está na mesa
Conheça os benefícios de quatro importantes alimentos, na opinião da
nutricionista Patrícia Bertolucci, consultora da equipe do São Paulo
Futebol Clube:
Batatas-doces
Recheadas com vitamina A, contribuem para que sua pele fique macia e
sedosa.
RECOMENDAÇÕES Duas por semana.
Queijos fortes
Os tipos
cheddar, suíço, e gouda previnem cáries, já que bloqueiam a bactéria
existente na boca, impedindo a produção dos ácidos que corroem os
dentes.
RECOMENDAÇÕES Uma ou duas fatias por dia.
Algas
As algas marinhas, por serem ricas em minerais, ajudam unhas fracas e
quebradiças a crescerem, além de apagar manchas. A nori, alga
utilizada na confecção de sushi, elimina bactérias. A wakame destrói
coágulos.
RECOMENDAÇÕES O mineral iodo tende a agravar a acne.
Germe de trigo
Tem se revelado eficaz no tratamento de cravos, espinhas,
cistos e cicatrizes, por ser rico em zinco.
RECOMENDAÇÕES Para obter mais sabor, adicione uma colher de sopa ao
seu iogurte ou cereal.
Reforços para o sistema imunológico
Aqui, um menu mais do que especial, elaborado pela nutricionista
paulista Mirtes Stancanelli, especialista em Fisiologia do Exercício,
para lutar contra qualquer inimigo:
Iogurte
Um pote por dia afasta as infecções ginecológicas. O ingrediente
mágico? Lactobacilos acidófilos, um composto das bactérias que
estimulam a produção de gamma-interferon, substância ativa do sistema
imunológico que também reduz a gravidade das alergias. RECOMENDAÇÕES
Beba 1 xícara por dia. Entre o desnatado (sem gorduras) e o de baixas
calorias (com menos gordura), opte pelo segundo, que tem culturas de
bactérias.
Escarola
Com alto teor das vitaminas A, B2 e B5, além de ferro e cálcio,
aumenta a resistência a infecções, protege os aparelhos digestivo,
respiratório e urinário.
RECOMENDAÇÕES Um prato de sobremesa por dia.
Cebola
Auxilia na
luta contra infecções e protege o intestino contra vermes. Tudo isso,
graças à presença de fósforo, ferro, cálcio, e das vitaminas C e do
complexo B.
RECOMENDAÇÕES Coloque duas fatias na salada ou em outros alimentos
enquanto estiverem cozinhando.
5
superalimentos
As cinco nutricionistas ouvidas nesta reportagem elegem cinco
superalimentos que não podem faltar na dieta:
Pão integral
É rico em cálcio, fósforo e selênio, além de ferro, potássio,
magnésio, cobre, zinco e vitaminas do complexo B. Seu alto teor de
fibras favorece o funcionamento intestinal. "O pão integral leva
vantagem sobre os refinados por preservar mais nutrientes", diz a
nutricionista Partrícia Bertolucci, de São Paulo.
RECOMENDAÇÕES Coma de duas a três fatias por dia.
Peixe
A maioria traz epa, um composto que exerce efeito protetor contra
doenças cardíacas. Os de regiões frias, como o salmão e o atum, contêm
ainda ômega 3, substância que controla o colesterol. Todos os peixes
possuem, também, potássio, cálcio, vitaminas e proteínas. "Recomendo
porque tem poucas calorias e gordura, além de ser muito nutritivo",
garante a nutricionista Mônica Beyruti.
RECOMENDAÇÕES De uma a duas vezes por semana.
Beterraba
Ótima fonte das vitaminas A, C e do complexo B. Traz ainda minerais
como sódio, que evita a perda excessiva de líquidos; potássio,
necessário à atividade muscular; zinco, essencial aos tecidos
cerebrais; e magnésio, que regula as funções musculares e nervosas. "É
também indicada para anêmicos (por conter ferro) e para quem tem
problemas intestinais (exerce efeito laxante)", diz a nutricionista
Mirtes Stancanelli.
RECOMENDAÇÕES Uma beterraba média, uma vez por semana.
Laranja
"Composta por vitamina C e potássio, tem efeito antioxidante e aumenta
a resistência imunológica", diz Anita Sachs, da Universidade Federal
de São Paulo.
RECOMENDAÇÕES Utilize a fruta de duas a três vezes por semana, de
preferência, logo após um alimento que contenha ferro. É que a
vitamina C auxilia sua absorção.
Espinafre
"Tem efeito
cinco em um", afirma Selva Motta Fierro, apresentadora do programa
Cozinha Maravilhosa Light, da TV Bandeirantes. É rico em betacaroteno
(que combate o envelhecimento), ácido fólico (necessário à química
cerebral), fibras (estimulam o funcionamento intestinal), cálcio
(fortalece os ossos) e ferro (responsável pelo transporte de oxigênio
no sangue).
RECOMENDAÇÕES Uma xícara do vegetal cozido por semana.
Mais armas para prevenir tumores
Sem dúvida, alguns alimentos podem proteger o organismo contra a
formação de tumores. As informações são da nutricionista Ana Lúcia
Mendonça, da Coordenação Nacional de Controle de Tabagismo e Prevenção
Primária do Inca (Instituto Nacional do Câncer):
Soja
Estudos recentes afirmam que um de seus fitocomponentes, o genistein,
pode prevenir o câncer de mama por ser capaz de reduzir os níveis de
estrogênio no sangue.
RECOMENDAÇÕES Uma porção de grãos de soja ou de derivados, como leite
ou queijo, duas vezes por semana.
Repolho
Os vegetais crucíferos (repolho, brócolis, couve-flor, couve e
couve-de-bruxelas) possuem indol-3-carbinol, composto que parece
reduzir o estrogênio, e outros fitoquímicos que inibem a proliferação
de células malignas.
RECOMENDAÇÕES De duas a três vezes por semana.
Uvas vermelhas
Na casca
dessas uvas encontra-se resveratrol, potente inibidor do câncer. Um
estudo recente realizado nos EUA, em 1997, constatou que o composto
pode barrar a reprodução das células pré-cancerosas.
RECOMENDAÇÕES: A substância é encontrada no
suco de uva e no vinho tinto, só que em menores quantidades.
Chás
O chá verde chinês e o chá preto têm polifenóis, que impedem a ação
dos genes causadores de câncer.
RECOMENDAÇÕES Uma pesquisa realizada em 1996 concluiu que a mulher que
bebe, por dia, duas xícaras do chá preto inglês tem redução de 60% no
risco de câncer.
Frutas e vegetais
Amarelos e alaranjados O pimentão, a abóbora
e a manga são ricos em betacaroteno, antioxidante que protege as
células contra o envelhecimento.
RECOMENDAÇÕES A melhor forma de prevenir o câncer é comer cinco
porções diárias de frutas, verduras e legumes.
(Associação Pak Shao Lin de kung fu - Fonte : Revista Nova
-
Reportagem: Cristina Nabuco)
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